Gemelli au saumon fumé

Ingrédients

1 paquet de 454 g de gemelli (ou autre pâte courte)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
Environ 300 g de saumon fumé à chaud (enlever la peau et le déchirer en morceaux)
1 échalote grise ciselé (environ 45 ml ou 3 c. à soupe)
1 blanc de poireau ciselé (environ 180 ml ou ¾ de tasse)
1 poivron rouge coupé en lanières
60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive citronnée
Une dizaine de branches de ciboulette ciselée grossièrement
Environ 100 g de fromage parmesan en copeaux
Sel, poivre au goût

Préparation

• Cuire les pâtes selon les directives sur le paquet et réserver

• Dans un poêlon à feu moyen fort avec l’huile, cuire le saumon, l'échalote, le poireau et le poivron environ 4 minutes (on veut que les légumes tombent un peu tout en gardant un peu de croquant)

• Ajouter les pâtes et mélanger

• Retirer du feu et incorporer l’huile d’olive citronnée

• Assaisonner et servir dans des assiettes ou des bols

• Garnir avec les copeaux de parmesan et la ciboulette

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Notes : Si on n’a pas d’huile citronnée, on peu remplacer par de l’huile d’olive ordinaire et un peu de jus de citron.