Fils d’Épicier

Issus d’une 3e génération d’épicier à Frelighsburg, nous sommes fiers de poursuivre cet héritage familial aujourd’hui à Cowansville. Notre grand-père, qui a commencé les affaires non loin de la bâtisse d’origine, nous a transmis un héritage qui a marqué les familles et les visiteurs du village. Son legs nous est d’une grande importance, car non seulement cette passion nous habite toujours, mais nous avons également le désir perpétuel de maintenir cet engagement envers notre communauté locale.

Fumaison
à chaud

Nous sommes fiers de vous présenter des produits fumés au bois d’érable, dont notre saumon fumé à chaud, à l’origine de notre histoire. Notre savoir-faire et notre maîtrise de la fumaison nous permettent d’offrir des produits locaux au goût unique.

Au cœur de réalités écologiques, nous avons choisi de travailler des ingrédients sélectionnés avec soin, ce qui nous permet de garantir qualité et traçabilité. Malgré la croissance que connaît l’entreprise, nous tenons coûte que coûte à garder un fumoir à échelle humaine afin de contrôler la qualité et les saveurs qui caractérisent nos différents produits fumés.

Une vocation
pour une région

Il y a quelques années, notre père, François Gosselin, témoin des creux saisonniers que connaît la région, désirait créer un produit qui fait jaser afin que les gens continuent de se déplacer dans ce magnifique coin des Cantons-de-l’Est.

Papa allait souvent à la pêche et fumait lui-même sa truite. Un passe-temps qui l’inspira à créer son propre produit, sans se douter qu’il allait devenir l’un des trésors cachés de Frelighsburg. En 2008, nous avons fait l’acquisition d’un fumoir et développé notre propre recette de saumon fumé à chaud, après de nombreux essais et erreurs. Une technique de fumaison qui lui donne une tendreté unique et qui révèle des ingrédients aux notes d’érable. C’est ainsi que nous avons créé du bonheur pur à partager autour de la table.

Au fil des années, notre savoir-faire s’est développé : le bacon fumé au bois d’érable s’est ajouté en 2022, suivi du smoked meat de porc en septembre 2023 et de plusieurs autres produits. Aujourd’hui établis à Cowansville, nos produits se retrouvent dans de nombreuses épiceries au Québec et continuent de faire rayonner notre savoir-faire et notre région.

Une mission bien de chez nous

Nous souhaitons perpétuer un savoir-faire familial qui permettra à d’autres familles de se réunir autour de produits fumés aussi rassembleurs que savoureux. Du saumon fumé à chaud au bacon fumé au bois d’érable, en passant par notre smoked meat de porc et nos autres spécialités, jamais nous ne négligerons la saveur ni la qualité de nos produits.

Soyez-en assuré !