Syrniki ET saumon fumé à l’érable

Le syrniki est une crêpe épaisse russe au fromage frais, type « Farmer’s Cheese ».

Pour 6 syrnikis

– 200g de ricotta légère (si vous désirez une texture plus dense et fluffy, vous pouvez mettre du fromage cottage)

– 2 oeufs
– 2 c. à soupe de sucre blanc
– 1 c. à soupe de sucre roux
– 1/2 c. à café de levure chimique
– 2 c. à soupe de semoule bio
– 50g de farine
– 1 pincée de fleur de sel
– Zeste d’un demi citron jaune

LES INGREDIENTS TOPPING

– 1 paquet de saumon fumé à chaud à l’érable
– Pickles de navets
– 1 oignon confit
– 3 échalotes (oignons verts) marinées
– Ricotta légère
– Yaourt grec
– 1 jus de citron + zeste de citron
– Aneth
– Crème à fouetter 35%
– Sirop d’érable foncé et huile d’olive
– Micro pousses de tournesol, moutarde et pois vert