Salade de coquilles, de pois verts et de saumon fumé
Découvrez cette rafraîchissante salade de coquilles, de pois verts et de saumon fumé, agrémentée par une vinaigrette au raifort! Les pâtes al dente et les pois verts se marient parfaitement aux morceaux de saumon fumé à l'érable. La vinaigrette, onctueuse et piquante grâce au raifort, enrobe chaque bouchée pour un maximum de goût. Garnie de câpres frites et de persil frais, cette salade est un équilibre parfait de textures et de saveurs. C’est l’idéal pour les repas d’été!
Ingrédients
Vinaigrette au raifort
250 ml (1 tasse) de crème sure
80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise
80 ml (⅓ tasse) de raifort préparé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre
1 pincée de piment de Cayenne moulu
Salade de coquilles, de pois verts et de saumon fumé
400 g de petites coquilles sèches
500 ml (2 tasses) de pois verts surgelés décongelés
2 paquets de 140 g de pavé de saumon fumé à l’érable en morceaux
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de câpres
Persil frais au goût
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette au raifort. Réserver.
2. Dans un grand chaudron d’eau bouillante, cuire les pâtes al dente. Verser les petits pois dans la casserole d’eau bouillante et poursuivre la cuisson quelques secondes.
3. Égoutter les pâtes et les petits pois et les rincer abondamment sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
4. Mélanger les pâtes, les petits pois et les morceaux de saumon avec la sauce crémeuse au raifort. Réserver.
5. Dans une petite poêle à feu élevé, chauffer l’huile d’olive et frire les câpres environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient éclatées et croustillantes.
6. Garnir la salade de pâtes de feuilles de persil frais et de câpres frites.